ВАШЕ СЫРОВАРЕННАЯ ПРОДУКЦИЯ

НАШИ РЕШЕНИЯ ОТ ПРОИЗВОДСТВА ДО УПАКОВКИ



Air Quality Process предлагает проверенные и адаптированные решения для каждого из ваших проектов сыроварения:

  • от коагуляции до упаковки, включая сушилки и погреба с высокой влажностью,
  • для одного помещения или в масштабе всего завода, интегрируя управление воздушным потоком вашего завода,
  • комплект только для кондиционирования, в дополнение к оборудованию от ваших местных партнеров или полный комплект, включающий системы трубопроводов, подачи электричества и производство холода,
  • новый или модернизированный,
  • для обработки всех размеров помещений, от 400 кг до более 400 тонн на аффинажный погреб,
  • для всех типов сыров - мягких, свежих, прессованных и с зелеными пятнашками.


Индивидуальное решение, учитывающее необходимые климатические потребности:

  • диапазон температур,
  • диапазон гигрометрии,
  • задачи потери веса воды,
  • скорость и изменение воздушного потока,
  • однородная диффузия воздуха, разработанная специально для вашего проекта и протестированная перед поставкой на завод в нашем испытательном центре.


Другие параметры также должны быть включены для изучения вашего проекта в соответствии с:

  • законом функционирования (пример: постепенное снижение температуры, необходимое для выделения сыворотки),
  • уровнем чувствительности ваших производств (защищенных или на открытом воздухе) на каждом этапе процесса:
    - выбор блока кондиционирования воздуха в соответствии с требуемым уровнем гигиены
    - извлечение поврежденных источников воздуха
  • управлением воздушными потоками, окружающими помещение,
  • вашим энергобалансом (внешние температурные условия по сравнению с температурами, требуемыми на вашем заводе, стоимость электроэнергии...), чтобы найти наиболее выгодное решение с точки зрения эксплуатационных расходов,
  • особенностями каждого проекта (тип молока, фермента и массы, требуемая осторожность, степень и тип механизации, стойки для ваших продуктов, конфигурация помещений, расположение технических помещений для доступа к техобслуживанию...


Производство мягких сыров:

  • Козьи сыры (бюш-де-шевр, Сент-Мор-де-Турен, Кроттинс-де-Шавиньоль, Пулиньи Сен-Пьер, Рокамадур, Селл-сюр-Шер, Валанчай ...),
  • Мягкие сыры, покрытые плесенью (Бри, Камамбер, Чауерс, Бриллат-Саварин, Сен-Марцеллин ...),
  • Мягкие сыры с промытыми корками (Mюнстере, Эпуас, Maруаль, Сан-Албрей...).



Производство прессованных сыров:

  • Вареные прессованные сыры: Конте, Груер, Эмменаль, Летиваз...
  • Сырые сыры: Канталь, Оссо Ирати, Раклет, Порт Салют, Сан-Нектар, Кустерон, Эдам, Морбьер, Эторки...
  • Полувареные прессованные сыры: Абонданс, Пассендейл, Чеддар, Пиренеи...


Производство сыров с зелеными пятнами:

  • Сыры с петрушкой: Блю де Бресс, Датский Блю, Фурм-де-Амбер, Гамбозола, Горгнозола, Блю Стилтон, Рокфор, Сан-Агюр...

cheese industry


Производство свежих сыров:

  • Сырые сыры: Моцарелла, Скар ...
  • Свежие сыры: фромаж блан, фаселле, рикотта, фета ...
  • Плавленные сыры.