Основанное в 1098 году аббатство Нотр-Дам-де-Cîteaux является домом для монахов-основателей ордена цистерцианцев. С 1925 года они с терпением и преданностью производят настоящий монастырский сыр, который формируется и созревает в аббатстве, используя молоко из собственного стада, состоящего из шестидесяти коров Монбельярда.
В 2010 году аббатство де Кото поручило нам внедрение системы управления воздушными потоками и обработки воздуха для всей новой сыроварни. Air Quality Process гордится тем, что поддерживает брата Бенуа и его преданную общину в производстве и созревании их сыров, которые по праву завоевали множество наград!
Спасибо монахам аббатства де Кото за доверие, мы рады, что работаем в таком месте!