Fiscalini Farmstead est une entreprise familiale fondée en 1914 à Modesto en Californie. Quatre générations plus tard, Laura Genasci et Brian Fiscalini supervisent les opérations quotidiennes aux cotés de leur père John.
La ferme produit son propre lait de grande qualité provenant de son troupeau de vaches Holstein, lui assurant une traçabilité complète dans sa production. Le bien-être des animaux et la qualité de leur alimentation sont des priorités pour la fromagerie, ce qui a conduit à la renommée de ses fromages artisanaux primés. Parmi les produits phares, on trouve notamment le Cheddar, le Lionza et le San Joaquin Gold.
Nous remercions Alexander Borgo, directeur d’usine, pour la visite de la cave d'affinage Cheddar que nous avons installée. Nous sommes ravis de les accompagner dans leur développement !