Fundada em 1098, a abadia de Notre-Dame de Cîteaux é a casa dos monges fundadores da ordem de Cister. Desde 1925, com paciência e devoção, produzem um autêntico queijo monástico moldado e curado na abadia, utilizando leite do seu próprio efetivo de cerca de sessenta vacas de Montbéliarde.

Em 2010, a Abbaye de Cîteaux confiou-nos a implementação da gestão do fluxo de ar e do tratamento do ar para toda a sua nova queijaria. Air Quality Process orgulha-se de apoiar o Irmão Benoit e a sua comunidade dedicada no fabrico e maturação dos seus queijos, que ganharam, com razão, numerosos prémios!

Obrigado aos monges da Abbaye de Cîteaux pela sua confiança, estamos muito satisfeitos por termos trabalhado para um lugar assim!