A Fiscalini Farmstead é uma empresa familiar fundada em 1914 em Modesto, Califórnia. Quatro gerações mais tarde, Laura Genasci e Brian Fiscalini supervisionam as operações quotidianas juntamente com o seu pai John.
A quinta produz o seu próprio leite de alta qualidade a partir do seu efetivo de vacas Holstein, assegurando a rastreabilidade total da sua produção. O bem-estar dos animais e a qualidade da sua alimentação são prioridades para a fábrica de lacticínios, o que levou à fama dos seus queijos artesanais premiados. Os seus principais produtos são o Cheddar, o Lionza e o San Joaquin Gold.
Gostaríamos de agradecer a Alexander Borgo, Diretor da Fábrica, pela sua visita à cave de maturação de Cheddar que instalámos. Estamos muito satisfeitos por os apoiarmos no seu desenvolvimento!