Die Abtei Notre-Dame de Cîteaux wurde 1098 gegründet und beherbergt die Mönche, die den Zisterzienserorden gegründet haben. Seit 1925 stellen sie mit Geduld und Hingabe einen authentischen Klosterkäse her, der in der Abtei aus der Milch ihrer eigenen Herde von rund 60 Kühen der Rasse Montbéliarde geformt und gereift wird.
2010 beauftragte uns die Abtei von Cîteaux mit der Umsetzung des Luftstrom-Managements und der Luftaufbereitung für ihre gesamte neue Käserei. Air Quality Process ist stolz darauf, Frère Benoit und seine hingebungsvolle Gemeinschaft bei der Herstellung und Reifung ihrer Käse zu begleiten, die zu Recht mehrfach ausgezeichnet wurden!
Wir danken den Mönchen der Abtei von Cîteaux für ihr Vertrauen und freuen uns, für einen solchen Ort arbeiten zu dürfen!