IHRE KÄSEPRODUKTION

UNSERE LÖSUNGEN VON DER HERSTELLUNG BIS ZUR VERPACKUNG



Air Quality Process bietet Ihnen bewährte und an jedes Ihrer Käseprojekte angepasste Lösungen an:

  • von der Koagulation bis zur Verpackung, einschließlich Trockner und Reifekeller mit hohem Feuchtigkeitsgrad,
  • für einen Raum oder in einem kompletten Produktionsbetrieb unter Einbeziehung der Luftstromsteuerung Ihres Betriebs,
  • einzelne Klimaanlagencharge ergänzend zu Ihren örtlichen Partnern oder komplette Charge einschließlich Rohrleitungsnetz, Elektrizität und Kälteerzeugung,
  • neu oder Neugestaltung,
  • zur Anwendung für alle Raumgrößen, von 400 kg bis über 400 Tonnen pro Reifekeller,
  • für alle Käsearten vom Weichkäse, Frischkäse, Presskäse bis zum Schimmelkäse.


Eine Lösung nach Maß, die die erforderlichen klimatischen Bedürfnisse berücksichtigt:

  • Temperaturbereich,
  • Feuchtigkeitsbereich,
  • Wassergewichtsverlustziele,
  • Luftstromgrad und -abweichung,
  • einheitliche Luftdifussion, speziell für Ihr Projekt entworfen und vor Auslieferung in unserer Versuchsanlage getestet.


Andere Parameter sind für die Planung Ihres Projekts je nach Bedarf ebenfalls zu berücksichtigen:

  • Betriebsgesetze (Beispiel: fortschreitende Temperatursenkung aufgrund des Bedarfs beim Abtropfen),
  • Empfindlichkeitsgrad Ihrer Produktion (geschützt oder im Freien) in jedem Prozessstadium:
    - Auswahl der geeigneten Klimaanlage für den erforderlichen Hygienegrad
    - Extraktion der Quellen belasteter Luft
  • Luftstromsteuerung für die Umgebungsluft des Raums,
  • Ihre Energiebilanz (äußere Temperaturbedingungen im Vergleich zu den in Ihrem Betrieb erforderlichen Temperaturen, Stromkosten für Ihren Standort usw.), um die ökonomischste Lösung hinsichtlich der Betriebskosten zu finden,
  • Besonderheit jedes Projekts (Milch-, Lab- und Käsearten, aufgewendete Sorgfalt, Grad und Typ der Mechanisierung, Halterungen für Ihre Produkte, Konfiguration der Räume, Platzbedarf der technischen Vorrichtungen für den Wartungszugang usw.


Ihre Weichkäseproduktion:

  • Ziegenkäse (Ziegenkäserollen, Sainte Maure de Touraine, Crottins de Chavignol, Pouligny Saint Pierre, Rocamadour, Selles sur Cher, Valençay usw.),
  • Weißschimmelkäse (Brie, Camembert, Chaource, Brillat-Savarin, Saint-Marcellin usw.),
  • Weichkäse mit Rotschmierrinde (Munster, Epoisses, Maroilles, Saint Albray usw.).


Ihre Presskäseproduktion:

  • Hartkäse: Comté, Gruyère, Emmentaler, L'Etivaz usw.
  • Ungekochter Hartkäse: Cantal, Ossau Iraty, Raclette, Port Salut, Saint Nectaire, Cousteron, Edamer, Morbier, Etorki usw.
  • Halbfester Hartkäse: Abondance, Passendale, Cheddar, Pyrénées usw.



Ihre Schimmelkäseproduktion:

  • Schimmelkäse: Bleu de Bresse, dänischer Blauschimmelkäse, Fourme d’Ambert, Gambozola, Gorgonzola, Blue Stilton, Roquefort, Saint Agur usw.

kaseproduktion


Ihre Frischkäseproduktion:

  • Filatakäse: Mozzarella, Scamorza usw.
  • Frischkäse: Weißkäse, Faisselle, Ricotta, Feta usw.
  • Schmelzkäse.