Fiscalini Farmstead ist ein Familienunternehmen, das 1914 in Modesto, Kalifornien, gegründet wurde. Vier Generationen später beaufsichtigen Laura Genasci und Brian Fiscalini an der Seite ihres Vaters John den täglichen Betrieb.

Der Hof produziert seine eigene hochwertige Milch von seiner Holstein-Kuhherde, wodurch eine vollständige Rückverfolgbarkeit in der Produktion gewährleistet ist. Das Wohlbefinden der Tiere und die Qualität ihres Futters haben für die Käserei höchste Priorität, was zum Ruhm ihrer preisgekrönten handwerklich hergestellten Käse geführt hat. Zu den Spitzenprodukten zählen unter anderem Cheddar, Lionza und San Joaquin Gold.

Wir danken dem Werksleiter Alexander Borgo für die Besichtigung des Cheddar-Reifungskellers, den wir eingerichtet haben. Wir freuen uns, sie bei ihrer Entwicklung begleiten zu dürfen!