Fundada en 1098, la abadía de Notre-Dame de Cîteaux alberga a los monjes fundadores de la orden del Císter. Desde 1925, con paciencia y devoción, producen un auténtico queso monástico moldeado y madurado en la abadía, con leche de su propio rebaño de unas sesenta vacas Montbéliarde.

En 2010, la Abadía de Cîteaux nos confió la realización de la gestión del flujo de aire y el tratamiento del aire de toda su nueva quesería. Air Quality Process se enorgullece de apoyar al Hermano Benoit y a su dedicada comunidad en la fabricación y maduración de sus quesos, que con razón han ganado numerosos premios.

Gracias a los monjes de la Abadía de Cîteaux por su confianza, ¡estamos encantados de haber trabajado para un lugar así!