SUS PRODUCCIONES QUESERAS

Air Quality Process le propone soluciones demostradas y adaptadas a cada uno de sus proyectos queseros:

Desde la coagulación al envasado, abarca las salas de secado y los sótanos de maduración de alta higrometría,
Para una sala o para toda la fábrica, incluyendo la gestión de los flujos de aire de la misma,
Lote de climatización individual junto con sus socios locales o un lote completo integrado por tuberías, electricidad y producción de frío,
Nuevo o remodelado,
Para tratar todos los tamaños de salas, desde 400 kg a más de 400 toneladas por sótano de maduración,
Para todos los tipos de queso de pasta blanda a pasta fresca pasando por pasta prensada o pasta azul..

Una solución a medida que tiene en cuenta las necesidades de climatización requeridas:

Rango de temperatura,
Rango de higrometría,
Objetivos de pérdidas de peso de agua,
Tasa y variación del caudal de aire,
Difusión de aire homogéneo, diseñado específicamente para su proyecto y comprobado antes de su salida de fábrica en nuestro centro de ensayos.

También se integran otros parámetros para estudiar su proyecto en función de:

Leyes de funcionamiento (ejemplo: descenso de temperatura progresiva según la necesidad de escurrido),
Nivel de la sensibilidad de sus producciones (protegidas o al aire libre) en cada estadio del proceso:
- Selección del aparato de climatización según el nivel de higiene requerido
- Extracción de las fuentes de aire viciado
Gestión de los flujos de aire del entorno de la sala,
Equilibrio energético (condiciones de temperatura exterior respecto a la requerida en su fábrica, gasto de electricidad de su local, etc.) con la finalidad de establecer la solución más favorable en cuanto a los gastos operativos,
Particularidad de cada proyecto (tipo de leche, fermento y pastas, cuidados aportados, grado y clase de mecanización, soportes para sus productos, configuración del local, emplazamiento de los lugares técnicos para acceder al mantenimiento, etc.).

Sus producciones de quesos de pasta blanda:

Quesos de cabra (buches de cabra, Sainte Maure de Touraine, Crottins de Chavignol,Pouligny Saint Pierre, Rocamadour, Selles sur Cher, Valençay, etc.),
Quesos de pasta blanda y corteza de flores (brie, camembert, Chaource, Brillat-Savarin, Saint-Marcellin, etc.),
Quesos de pasta blanda y corteza lavada (Munster, Epoisses, Maroilles, Saint Albray, etc.).

Sus producciones de quesos de pasta prensada:

Quesos de pasta prensada cocida: Comté, Gruyère, Emmental, L'Etivaz, etc.
Quesos de pasta prensada no cocida: Cantal, Ossau Iraty, Raclette, Port Salut, Saint Nectaire, Cousteron, Edam, Morbier, Etorki, etc.
Quesos de pasta prensada semicocida: Abondance, Passendale, Cheddar, Pyrénées, etc.

Sus producciones de quesos de pasta azul:

Quesos de pasta azul: Bleu de Bresse, Danablu, Fourme d’Ambert, Gambozola, Gorgonzola, Blue Stilton, Roquefort, Saint Agur, etc.

queso industria

Sus producciones de quesos de pasta fresca: